蔬菜与身体的变故之间有这么直接的关系吗？

其实，但凡入口的东西，对于我们的身体来说都是至关重要的。食物吃对了是对身体的滋养，吃错了就是对身体的入侵。食物的营养学是生活的智慧，健康饮食、科学饮食对于身体的改善是立竿见影的，很多时候我们是被口舌的欲望限制了选择。

先随手选一个市场上普通的蔬菜为例，就能说出对于身体的有益作用。

今天咱们以油菜为例，简单明了的分析下，蔬菜与身体的变故之间有多么直接。

油菜中含有丰富的钙、膳食纤维、维生素C、维生素E。

这些营养素进入到我们体内，分别起到了这些作用：

【钙】

油菜中含有非常丰富的钙，而且容易被人体吸收，在钙的作用下有利于胰岛素的分泌，提高胰岛素的敏感度，从而有效降低血糖；还有利于促进体内钠的排出，强化血管，使血管正常扩张，从而降低血压；钙进入血液中还可以与胆固醇结合形成化合物沉积在骨中，从而降低胆固醇总量，降低血脂浓度。

【维生素C、维生素E】

维生素C、维生素E都可以促进人体合成氮氧化物，氮氧化物可以扩张血管，让血压下降；

维生素C还可以使胆固醇降低并且转为胆汁酸排出体外，又可以增加体内质蛋白酶的活性，加速血清中甘油三酯的降解，从而降低血清胆固醇和甘油三酯浓度，降低血脂。

【膳食纤维】

可以促进肠道内粪便的排出，减少胆固醇的吸收，维护身体健康并预防动脉粥样硬化。

以上是我们随手选的普通的油菜对我们身体的益处。

蔬菜各有各的营养素，含量各有差别，但有三种营养素是大部分蔬菜的共性，就是维生素、矿物质和膳食纤维。