广州蔬菜配送教您如何控制原材料采购价格

发布日期：2022-01-06 10:12:44浏览次数：0

控制原材料采购价格
（1）规定采购价格。通过详细的市场调查后，对餐饮店经营所需的某些原材料提出采购限价。采购员必须在限价以内进行采购，不得超限采购。限价商品的品种一般是每日采购的新鲜蔬果肉类。
（2）规定购货渠道和供应单位。采购部门只能从指定的供货单位购货，或者只许购买来自规定渠道的货品，如香烟、酒等。
（3）控制大宗和贵重物料的购货权。贵重物料和大宗货品是影响餐饮成本的主要因素。因此，在购买贵重物料和大宗货品时，采购经理要重点监督采购部门的采购行为。对可以实施大宗采购的物品，尽量实行大批量采购，以便降低单价，这也是控制采购价格的一种策略。另外，当某些原料包装规格有大有小时，购买合适的包装，也可降低单位价格。

（4）向生产商直接采购。对大批量采购的物品，应尽可能向生产商直接采购，并要求以优惠价格供应。
（5）根据市场行情适时采购。当某些原材料供过于求，价格低廉，餐饮店又大量需要这种原料时，只要符合质量要求并可长期储存，可趁机购进，以降低采购成本。当应季原料上市，预计价格呈下跌趋势时，应尽可能减少采购量，增加采购频率，等到价格稳定时再大量添购。

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