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1.芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。芽苗菜能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，其含有干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力，含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维。芽苗菜的生长周期不过一周左右。不过芽苗菜有很多种，生长周期略有差异，具体的还得看哪种。 2.小油菜小油菜生长期短，从播种至采收为45天-60夭。采收时间可根据成熟度和市场需求而定，适时采收可提高产量和品质。小油菜应在不同季节播种，需采用不同品种。如在冬季、早春气温较低时播种，应选用耐寒、抽苔迟的品种。 3.青蒜青蒜一般在播后60～80天为采收适期。采收较早，品质柔嫩，售价高，但产量低；采收过迟，则茎叶纤维多，品质差。具体采收标准，应根据出口和市场要求而定。采收青蒜宜在清晨或傍晚。
