学校食材配送：这7种最难吃的蔬菜，却有最高的营养价值

我们常说，“萝卜青菜各有所爱”，毕竟每个人的口味不同。但是有一些蔬菜却让大多数人都皱起眉头，难以下咽。

网络上有一份“网友评选最难吃蔬菜”的榜单，网友看完后表示“死也不吃”。而学校食材配送想说：“别说话，吞下去，他们营养价值都很高”。

苦瓜

 

苦瓜的苦味让很多人难以接受，但其实苦瓜中有苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。

除此之外苦瓜也富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，是一款不错的蔬菜哦。

香菜

 

香菜也叫「芫yán荽sui」，香菜独特的味道主要来源于醛类物质，如「反式-2-癸烯醛」。

而有些人的基因决定了他们对醛类物质更加敏感，所以一闻到香菜就不舒服。

它的维生素C含量比较高，每100克香菜含有48毫克的维生素C，是黄瓜的5倍。

另外，香菜也富含叶酸（148.8微克/100克）和维生素B2(0.14毫克/100克)。

折耳根

舌尖2

折耳根又叫鱼腥草，学名为“蕺（jí）菜”，它的腥味儿是来自于「癸酰乙醛」，俗称“鱼腥草素”。

鱼腥草的叶和根都可以食用，它的叶子是高钾（494毫克/100克）高镁（145毫克/100克）的食物。

不过，折耳根也不能大量食用。四川省人民医院临床药师杨勇表示，折耳根含有一种叫马兜铃内酰胺的物质，这种物质本身是有毒的。但它在折耳根里的含量特别小，是能够被人体代谢的。

因此我们可以食用折耳根，但要在剂量范围之内，50克以下，对人体来说都是安全的。

韭菜

 

韭菜不仅含有硫化物、黄酮类等物质，有助杀菌、消炎、提高免疫力、降低血脂。

还富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动、保持大便通畅、预防便秘和肠癌等，被称之为“洗肠菜”。

胡萝卜

 

有些人接受不了胡萝卜的味道，但是胡萝卜中富含胡萝卜素及多种维生素，能够保护视力、防止血管硬化，是蔬菜中的“小人参”。

胡萝卜生吃营养最好，如果不喜欢生吃，也可以试试胡萝卜炒鸡蛋、胡萝卜炖排骨或者牛腩。

茼蒿

 

茼蒿有一股特殊的清香，但是很多人接受不了。

茼蒿中富含维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸，能够安神健脑、减缓记忆力衰退。

多吃茼蒿，可以改善咳痰多、脾胃不和、便秘等症状。在古代，它可是皇帝才能享用的佳肴。

洋葱

 

由于味道辛辣，洋葱是一种不受待见的食物。

但其实洋葱的营养价值很高，其中的槲皮素，有扩张血管、促进血液循环的作用，对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。

还能够促进人体新陈代谢，预防骨质疏松，刺激食欲。

因此，洋葱特别适合中老年人食用。