广州蔬菜配送公司餐饮业组织结构

餐饮业组织概述
组织是指由两个或两个以上的个体所组成的，为达成共同目标，在有意识的合作之下持续运作的社会机构。以下将分别介绍现代餐饮店组织的特点、作用及原则。
1．餐饮组织的特点
餐饮组织实际上是餐饮店经营组织，即按照经营目标和管理模式所组建起来的经营整体。组织也具有一种管理上的职能，是实现一定的经营目标，互相合作，协作行动的过程。餐饮组织必须具有一定的组织层次和相应的责任，各岗位人员为实现共同的经营目标而进行分工协作。
组织管理是餐饮店经营管理的重要内容，任何企业组织机构都应高效率地实现经营目标，否则也就失去了存在的意义。通常，餐饮店组织层次和部门应当尽量的精简、稳定，以便于信息的沟通与传播，并要随着餐饮市场和经营目标的变化而变化。另外，由于餐饮店规模不同、经营目标不同、设备与设施不同，因此餐饮组织结构也不尽相同。
2．餐饮组织的作用
餐饮店组织能够使经营趋于稳定化、规范化和制度化。并使分散的、孤立的、微弱的力量凝聚成强大的经营力量。使各部门都有明确的责任，可减少推诿和推卸责任的现象，以便提高管理效益，加速企业决策，加强计划和制度的执行。



3．餐饮组织的基本原则
餐饮店要想进行规范化的运作，并获得经营上的成功，在创建餐饮组织结构的时候，一定要遵循一定的原则。
（1）集权与分权相结合的原则。
餐饮店的组织结构首先要保证经营权集中，实行部门主管负责制，可以避免因无人负责和多头交叉管理而造成管理混乱的现象。但是，也应该根据专业性质和工种的不同，给各部门下放适当的权力，以及时处理经营过程中发生的各类突发事件，维持正常经营。
（2）责权统一的原则。
餐饮店应建立相应的岗位责任制，明确工作人员层次、部门、岗位责任及他们的权力，以保证经营组织工作有序。责任制的落实必须与经济利益挂钩，以使企业经营管理人员尽职尽责。制定好的制度不要因人事变动而随意更改。