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典型食品安全事件
表1-1列出了部分公开报道的73起典型食品安全事件的发生时间、地点、原因及处置。时间自1956年至2011年，地点自鱼汞中毒（水俣病）的日本水俣镇至火鸡沙门氏菌中毒的美国。
国家分布为中国27起，美国14起，日本6起，英国3起，德国1起，其余分别发生在俄罗斯、比利时、意大利、巴西、韩国、印度尼西亚、泰国、越南、蒙古、非洲某些国家等。来自动物源食品如肉、鱼、蛋、奶的安全事件24起（33％），危害源主要是病原微生物、重金属、二噁英。
表1-1 典型食品安全事件
| 事件 | 地点 | 时间 | 危害 | 原因 | 处理方式 | 类型 |
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火鸡沙门氏 菌中毒 |
美国 | 2011/8/2 |
中毒77人， 死亡1人， 涉及26个州 |
火鸡肉泥中含沙门氏菌 | 召回产品 | 细菌 |
| 黄瓜中毒 | 德国 | 2011/5~6 |
中毒＞3000人， 死亡31人 |
E．coli 0104：H4污染 | 销毁 | 细菌 |
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牛奶放射性 碘污染 |
日本 | 2011/3~4 | 无病例 |
八级大地震和海啸导致 核电站泄漏 |
销毁 | 核泄 |
| 火腿含瘦肉精 | 中国河南 | 2011/3/15 | 无病例 |
双汇牌原料肉中被检出 瘦肉精 |
召回产品， 拘留72人 |
人为 |
| 馒头染色 | 中国上海 | 2011/4 | 无病例 | 非法添加染色剂 | 禁止销售 | 人为 |
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早餐面条、 稀饭中毒 |
中国四川 | 2010/10/8 |
中毒57人， 死亡1人 |
亚硝酸盐当做盐加入 | 查封 | 人为 |
| 鸡蛋污染 | 美国加州 | 2010/8 | 中毒266人 |
鸡蛋被沙门氏菌污染， 食前未熟煮 |
查封、罚款 | 细菌 |
| 饮料塑化剂 | 中国台湾 | 2010/5/23 | 无病例 |
含塑化剂邻苯二甲酸二 酯DEHP饮品961种 |
召回产品 | 人为 |
| 餐饮地沟油 | 中国武汉 | 2010/3/8 | 无病例 |
多种餐饮油被鉴定为地 沟油 |
预警 | 人为 |
| 开心果污染 | 美国加州 | 2009/6/22 |
中毒住院100 多人 |
Salmonella 污染 |
召回产品 660多种 |
细菌 |
| 烟熏鲑鱼污染 | 美国7个洲 | 2009/6/5 |
中毒住院100 多人 |
单增李斯特杆菌污染 | 召回产品 | 细菌 |
| 花生食品污染 | 加拿大 | 2009/5/11 |
中毒住院100 多人 |
Salmonella 污染 | 召回产品 | 细菌 |
| 食盐铊中毒 | 中国武汉 | 2009/5 |
中毒8人，死 亡2人 |
沈华军两次向张文华厨 房的食盐盒内投放硫 酸铊 |
追究刑事 责任 |
人为 |
| 杏仁饼干过敏 | 加拿大 | 2009/4/10 |
过敏反应住院 100多人 |
花生仁过敏 | 召回产品 | 过敏 |
| 白酒甲醇中毒 | 土耳其 | 2009/4/7 |
留学生（德 国）中毒多 人，死亡3人 |
白酒中含甲醇 |
追究酒店、 供酒商、餐 饮部和采购 部刑事责任 |
人为 |
