随着人们生活水平和食品安全意识的提高，有机蔬菜逐渐进入人们的视野，而我们天天买的有机蔬菜，真的可以达到有机标准吗？
有机蔬菜是什么？
所谓有机蔬菜，大多数人第一反应都是，纯天然无污染不打农药。说起有机蔬菜也默认只要无公害绿色就都是有机的。其实这种想法是错误的，因为这些标准根本就是不同等级蔬菜的评定。
目前在蔬菜的生产中可大致地将蔬菜分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜这四种类型，毋庸置疑，它们之间存在着明显的差异。
首先，从品质上分析，蔬菜中所含的矿质元素、各种维生素、人体必需摄入的微量元素等一些对人体有益的指标，从左到右，四种食物依次呈现出递增趋势，同时大量研究已证实，有机蔬菜中的硝酸盐含量比其他类型所生产的蔬菜要低很多，所以可以区分出有机蔬菜品质最优。
1.无公害蔬菜
无公害其实不是0农药利用，而是允许限量、限品种、限时间地使用化学合成物质, 但其农药、重金属、硝酸盐及有害生物等有毒、有害物质的残留量均限制在允许范围或阈值以内。
2.绿色蔬菜所谓绿色蔬菜，只是普通蔬菜向有机蔬菜过渡的产物，指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。
3.有机蔬菜
想要评定为有机蔬菜，标准不仅是生产加工过程中禁止使用农药和化肥。还对土壤、水质、温度等的周边环境，有较高的要求。在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术。
消费者在购买蔬菜时，一定要认准有机蔬菜。市面上蔬菜品种繁多，有机蔬菜才是最健康的，但是在购买中，我们时常会遇到无良商家，拿出普通蔬菜冒充有机蔬菜，以次充好，来诱骗顾客。
那么我们到底该如何鉴别购买呢？
01
凭口感
你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”。有机蔬菜吃起来清脆，它给你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理就可以制造出来的口感。
02
去往专业平台购买
到有机食品店、正规超市或猗顿农场等的线上线下销售平台进行购买。市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。
03
认准有机食品包装及证书
在选购时需要注意蔬菜包装上的有机认证标志，注意包装袋上是否明确标注生产者及验证单位的相关资料（名称、地址、电话）等，可以依据这些到相关网站、部门进行查询。
有机蔬菜的好处
1
营养丰富更美味！
有机蔬菜维生素C含量比一般蔬菜高许多，其他维生素和矿物质含量也比较高。
吃起来比普通蔬菜口感要好很多。原因是有机蔬菜没有经过催熟与农药刺激，自然生长，保留了蔬菜的原始味道。水分含量，比一般蔬菜也低，所以有机蔬菜吃起来比较有味道。
2
更安全！
有机蔬菜完全没有农药化肥残留的危害，杜绝使用转基因和激素。没有了农药刺激，自然生长，食用更健康。
3
对身体好！
有机蔬菜的营养成分高，矿物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有机蔬菜能改善体质。老年人更加建议购买与食用有机蔬菜，抗氧化性可降低癌症以及心脑血管疾病的风险。
