今天看到了国家统计局刚发布的消息。4月份，国内消费需求继续恢复，物价运行总体平稳。食品中，随着生猪生产持续恢复，加之消费需求有所回落，猪肉价格继续下降11.0%。
猪肉是可以说是每家企业食堂必不可少的食材。蔬菜配送公司作为企业的食材服务商，应该在采购时严格把控猪肉的质量。小编通过自己从事广州蔬菜配送的这几年经验总结出以下9点。只要严格按照执行，相信能避免许多售后问题。
一、所有肉类（包括新鲜猪肉、冻猪肉等）必须符合国家有关标准，保证无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效的动物产品检疫合格证、原件备查。
二、供应商其储存量应能满足采购人的三天需求。
三、如中选商不能按时、保质、保量供货，由采购人自行采购，将承担采购人由此造成的经济损失和接受违约处罚。
四、肉类生产企业的资质证明（首次供应时提供）：《企业法人营业执照》、《食品卫生许可证》、《动物防疫合格证》、《食品流通许可证》、与企业法人营业执照上的经营范围相符的资质证明文件（原件/复印件）等证明材料。
五、每次交货时提供本批次产品的出厂（库）检验合格证明（随车同行）：《出县境动物产品检疫合格证》、《产品合格证》、《卫生检疫报告》、《贮存地的出入库检疫证明》（水产品适用）。
六、色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色。
七、组织状态：纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复肉质紧密，有坚韧性。
八、粘度：外表湿润，不粘手外表湿润，切面有渗出液，不粘手。
九、气味：具有鲜猪肉固有的气味，无异味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面澄清透明或稍有浑浊，脂肪团聚于表面。
还要特别注意，如果企业有需要对猪肉进行粗加工的服务。在加工过程中，一定要保证生产过程的卫生条件，确保产品的卫生质量。其具体实施措施如下：
（1）清洗设备布局合理，并采取相关措施，保持其清洁、卫生、完好。
（2）制定相应的清洁消毒规程，并指定专人负责检查，作检查记录。
（3）原料存放区域必须保持清洁卫生，避免各类污染的产生。
