食堂食材配送：鲜榨蔬果汁是无法代替完整的蔬菜水果

挑食偏食是现在很多孩子的通病，也是父母们头疼的问题。

有的孩子不爱吃肉，有的孩子不爱吃菜，还有的孩子不爱吃水果，这真的是让父母们操碎了心。不过，在孩子的营养健康方面，父母们（尤其是老母亲们）是不会轻易放弃的。于是在家庭里，经常上演着哄骗孩子吃他们不爱吃的食物的戏码。

还有的父母经常找各种方法，企图用孩子喜欢的食物或者食物的形态来试图满足孩子各种营养的需求。例如，对于不爱吃蔬菜水果的孩子，父母们会把蔬菜水果榨汁给孩子喝。

那么，鲜榨蔬果汁是不是就能代替蔬菜水果呢？食堂食材配送给的答案是不可以的哦。

蔬果汁中的主要成分是水和果糖。果蔬经过压榨后膳食纤维大量丢失，维生素也遭到大量的破坏，营养价值是远不如完整的果蔬的。

拿鲜榨橙汁举例。一杯300ml的鲜榨橙汁，最起码要2-3个橙子。通常榨完汁后，果汁会被装在容器里，甚至有时候会放进冰箱，然后那些果渣会被扔掉。刚刚榨出来的橙汁是富含维生素C的，但是维生素C是见光死的营养物质。随着它和空气接触的时间越长，被氧化程度越高，维生素C的含量到最后可能真的微乎其微甚至可以忽略不计了。

这个时候我们喝到的，就是一杯富含果糖的饮料。果糖摄入过多，是会引起血糖波动并且有长胖的风险的。本来，每个人每天吃一个橙子就够了，但是因为榨成汁了，变成每天吃了两三个（甚至更多）橙子，糖分严重超标，不利于健康。

另外，为了迎合孩子的口味，很多家长还会在鲜榨的蔬果汁里添加糖之类的调味品，或者是把这些蔬果汁再加工成其他的食品（例如和面做成各种面食）。这也会严重破坏里面的营养，达不到吃蔬菜水果的本意。

当然，相对于一点儿也不吃，无论是榨成汁还是做成其他形态的食物，适量吃，还是会有一定的好处。但是千万不要让这样的现象成为常态，以免造成更多健康问题。

因此，要想孩子不挑食偏食，父母要做出正确的引导。从小培养良好的饮食习惯，均衡摄入各类营养。同时，也要有足够的耐心和理解。