广州蔬菜配送告诉您厨房的设备配置有哪些

厨房的设备配置
不同形式、档次、规模、菜系的餐厅，厨房设备也是不同的。因此在确定厨房设备时，要根据餐厅的具体情况进行配置。
（1）灶具：灶具是餐厅最基本的制作设备。随着液化气等气体燃料的普及，燃气灶已成为最广泛使用的灶具，并以干净无异味，使用方便而深受欢迎。
除主灶外，还可配置专门用于煲汤的灶，还有一种煨砂锅专用的灶，上面有若干小灶头，可同时煨制一定数量的砂锅。
（2）抽油烟机：抽油烟机的作用是排除厨房内的烟气，保证员工能正常工作，并避免油烟和气味流进餐厅。
（3）操作台：主要由配菜工使用，对原料进行加工、改刀、配置和装盘，为灶上的厨师做好烹调前的准备工作。台面在厨房空间许可的情况下，应尽
可能的大，因台上除了摆放菜墩、刀具等工具外，要分盘放置加工、配置好的菜肴以备厨师使用。台面小了，会造成装盘的菜肴因叠放而混乱，影响烹
饪流程和进度。
（4）调料台：放置在灶前厨师操作位置旁边，摆放各种调料以供厨师烹调时使用。调料台一般按照上灶烹饪的厨师数量配置，也可以两人用一个。中
小餐厅一般设1～2个调料台就足够了。
（5）餐具柜：用于存放菜品的各式餐具。
（6）冰箱：厨房用冰箱为大容积的冷藏冷冻箱，形式有四门和六门，工作电压为380V或220V。
（7）储物柜：用于储存厨房常用的物品。