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流动资产管理要求
1.所谓流动资产的管理就是要将各种流动资产(现金、有价证券、应收账款和存货)稳定在一个安全合适的水平上,同时保持一定的流动性,流动资产的数量并不是越多越好,也不是越流动越好。比如减少应收账款,可以提高应收账款的流动性,增加手中的现金,但是这样会对以后的市场销售不利,反之,如果应收账款数额增加过多,向客户提供更多的赊销,对企业扩大销售有利,却可能增加坏账损失,同时降低资金的流动性。
2.现金流量控制。现金管理工作主要包括对现金流动量的控制和现金保管两个方面,现金管理控制的主要目的是保证企业正常经营所需的现金,并且将暂时闲置的现金用于获利更大的短期有价证券的投资,也就是要在最大的限度内减少闲置的现金以增加收益。
与银行保持良好的关系,有利于满足餐饮店资金借贷的需要。加速收款和控制支出,则会直接影响到餐饮店手中的现金数量,具体控制方法有延迟付款时间和利用现金折扣。
延迟付款时间。延迟付款时间是指餐饮店在不影响自身信誉的前提下,尽能延迟应付款的支付期。为了控制现金支出,餐饮店应该充分利用商业信用所提供的方便,尽量延迟那些不急需的支出,不要在到期日之前支付现金。但是,延迟付款时间决不是将债务无限期地拖延下去。如果某家餐饮店有了拖欠账款不还的名声,就很难再赊购到食品和饮料及各种设施。
利用现金折扣。在餐饮店经营中,很少会有供应商为了鼓励购货方提前还款而提供现金折扣,但是,一些向餐饮店出售设备或家具的厂商有时就愿意提供这类优惠,以鼓励买方尽早偿还货款。一般的做法是:规定买方如果在收到货物和账单后10天内付款,可得到一定比例的现金折扣,否则买方须在30天内偿付全部货款。