新鲜 / 健康 / 便利 / 快速 / 放心
编写和使用采购规格书的原则
（1）采购规格应遵照现行标准。
（2）采购规格应根据测试结果编写。
测试工作应遵循的一条基本原则就是精确。要确做出自制或购买决策，专业小组应进行测试或烹调损失测试。
预先加工、切配的食品原料的质量是否符合产品生产的要求，顾客是否会购买食用这些原料制作的菜肴食品。
购买预先加工、切配的食品原料，人工成本是否会降低。
购买预先加工、切配的食品原料，食品和成本是否能得到有效控制。
是否为预先加工、切配的食品原料制作的菜肴食品制定了营销计划。
（3）采购规格必须简明。
（4）供货单位没有修改权。
