餐饮资金筹措的基本原则
1．分步到位，适时适度的原则
（1）将资金分为土地投资、规划设计、建设费用、房产租金、装修改造费用、设备投资、开办费用等资金。然后，按照资金使用的先后次序和需要的额度，适度、及时筹集。
（2）所谓适度，就是要以预算额度为基础，既要保证分步使用的资金需要量，适当留有余地，又不要过多或过少。
（3）所谓适时，就是要及时保证资金到位，特别是土地、房产租金、规划设计所需要的资金等。要防止因重要资金到位不及时影响规划建设的工程进度，从而影响企业市场准入的时间，甚至停工待料，这样必然增大投资成本，降低投资效率。
（4）用审慎的态度，确实掌握资金需求的数量。不急需用钱，或者贷款大量闲置的现象，都要努力避免，因此反复研究餐厅投资计划的各个细节显得十分重要。
2．资金利息低廉的原则
以贷款方式筹措的资金是要支付利息的，利息低的融资较为理想，同时也要对贷款偿还期限的长短做详细研究。从事餐饮业虽然需要一定的冒险精神，但若不是迫不得已和有偿还能力，最好不要使用高息贷款。
3．是确保筹措周转资金的原则
餐饮店经营者在筹措设备资金的同时也要考虑到周转资金的筹措，如没有充足的周转资金，很可能会使餐饮店经营陷于困境。
4．结构合理、注重效益
（2）资金筹措应该以短期融资为主。其筹资方式是多种多样的，可以采用集资入股、自筹资金、银行贷款、合同融资、债券融资等方式。筹资方式不同，资金成本也不同。
（2）所谓结构合理，就是要根据资金需要量的预算结果和资金使用的要求不同．分别采用不同的筹资方式，使资金来源形成合理的结构，这样就可以降低筹资成本，减少总投资，从而提高资金筹集的经济效益，降低餐饮店的投资风险。
5．合法渠道、手续完备
（1）餐饮店前期运作中的资金筹措渠道是多种多样的，除极少数企业是通过国家财政和银行信贷等渠道外，大多通过自有资金、集体集资、社会融资等渠道来筹集。
（2）餐饮店要坚持筹资渠道合法原则，就是在向社会筹集资金时，要遵守国家财政、金融政策和法律法规，不得非法集资。
（3）在筹资过程中，不管采用什么方式，不管通过什么渠道，都要严格执行国家规定，严格申报程序和操作规程或签订合法融资合同，并坚持按合同办事，既保证资金需要，又维护国家金融秩序。
