您知道团体套餐的特点吗

团体套餐的特点
1．花样较多，价格居中
团体套餐面对的是各种旅游团体、参加会议的人员等，所以用餐标准不高，时间比较紧，因此不可能有很多时间品尝菜品。一般来说，团队就餐根据地区不同、消费群体不同、消费金额不同，用餐标准也不相同。在设计菜单时，应该根据就餐规格合理设计，将一些物美价廉的菜肴列入菜单，让客人感到经济实惠。
按照就餐标准合理安排菜单是套餐的共同要求，所以在设计时一般根据客人的喜好，安排4种冷盘、5～6道热菜、1道汤，再配上主食和水果，根据实际情况也可以适当增减。虽然这类套餐的价位比较低，但是制作工艺不能简单马虎，要按标准进行，保证质量。

2．快速进行大量生产
通常团体套餐就餐人数众多，客人有几十桌、几百桌不等，并且同时用餐。所以厨房在制作时需要大批量生产，工作量大，还要给客人提供质量好、分量足的菜肴，这样就需要精心组织生产。团体套餐的客人就餐时间一般比较短，旅游团客人急着到下一个旅游景点，参加会议的与会者在用餐后还要开会，因此上菜速度必须快；服务员要兼顾到所有客人，同时上菜，同时服务，不可以让客人等菜。
3．多套菜单循环使用
餐厅为了应对团体就餐的具体情况，应该事先准备多套不同的团体套餐菜单，循环使用，确保客人在本餐厅就餐期间，每一餐都有不同的菜品可以选择。同时，餐厅还应准备不同档次的菜单，以满足不同档次的需求。