维生素K最好的食物来源是绿叶蔬菜，含量最高的是菠菜

先了解一下维生素K，我们身体内维生素K的储存很少，主要参与生理功能的两个方面：凝血与骨钙代谢。经研究显示：老年妇女骨折发生率与维生素K水平呈负相关，骨密度与维生素K水平呈正相关。维生素K最好的食物来源是绿叶蔬菜，今天介绍的就是绿叶蔬菜中维生素K含量最高的菠菜。

菠菜中含有的其他营养素对身体的益处也一并介绍给您：

与血糖相关的：胡萝卜素、铬、膳食纤维

这3种营养素对于II型糖尿病的朋友稳定血糖有益处。

与血压相关的：镁

镁能限制钠元素进入细胞，从而起到降低血压的作用。

与血脂相关的：β-胡萝卜素、镁、膳食纤维、维生素C、锰

β-胡萝卜素是很强的抗氧化剂，可以增强血管上皮组织的修复，阻止脂质过氧化，减少血管脂质沉积，降低血脂；

大量的镁可以降低胆固醇含量，提高身体中有益的高密度脂蛋白水平，降低有害的低密度脂蛋白水平；

膳食纤维刺激肠胃蠕动，帮助排便和排毒，加快胆固醇的排出，有利于糖分和脂肪的代谢，有助于对血糖和血脂的控制；

维生素C可以促进胆固醇的降解、转为胆汁酸，从而降低血清胆固醇水平；并能增加脂蛋白酯酶的活性，加速血清低密度脂蛋白及甘油三酯降解。

锰可以激活促进葡萄糖和脂肪代谢的多种酶，促进脂肪及胆固醇的转化、输送及排出，从而使血脂下降。

01.菠菜每天成人的食用推荐量以100g左右为宜；

02.菠菜中草酸含量高，所以吃之前需要用沸水焯烫一下，然后再烹调食用，这样可以避免影响钙的吸收及对肾脏的损伤；

03.肾炎、肾结石的朋友不宜食用菠菜；

04.菠菜不要与牛奶、韭菜、黄豆、乳酪、黄瓜一同食用，会影响营养的吸收、造成腹泻等；

05.选菠菜的时候挑色泽浓绿、叶大肉厚、茎短根红的；

06.菠菜储藏可以用餐巾纸包上，放在冰箱中保存3天左右，也可以放在阴凉通风处1-2左右。