广州蔬菜配送教您如何控制原材料采购价格

控制原材料采购价格
（1）规定采购价格。通过详细的市场调查后，对餐饮店经营所需的某些原材料提出采购限价。采购员必须在限价以内进行采购，不得超限采购。限价商品的品种一般是每日采购的新鲜蔬果肉类。
（2）规定购货渠道和供应单位。采购部门只能从指定的供货单位购货，或者只许购买来自规定渠道的货品，如香烟、酒等。
（3）控制大宗和贵重物料的购货权。贵重物料和大宗货品是影响餐饮成本的主要因素。因此，在购买贵重物料和大宗货品时，采购经理要重点监督采购部门的采购行为。对可以实施大宗采购的物品，尽量实行大批量采购，以便降低单价，这也是控制采购价格的一种策略。另外，当某些原料包装规格有大有小时，购买合适的包装，也可降低单位价格。