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餐具破损管理制度
（1）后勤部门要负责监督和检查洗碗部的运行，随时纠正其不正确的操作方法，减少不必要的餐具破损。
（2）楼面、厨房、后勤值班管理人员要及时记录每日餐具的破损情况，并进行适当的经济扣罚。
（3）将破损的餐具集中在后勤部专用的盛器内。
（4）对于破损较严重的情况，后勤部要及时通报相关部门的负责人，必要时向总经理及时汇报。
（5）后勤部每月要做一份楼面、厨房、洗碗间餐具的破损报告，并上交楼面经理。
（6）后勤部每月要集中对餐具进行一次挑拣，残缺的餐具要及时清理，适当的时候向有关部门提出补充申购的建议。
